本日もファスティングの回復食ベジメニュー！！！
そんでもって、思いついたメニューが劇的に美味しかったーーーー❤️
「里芋と蓮根のベジバーグ」
里芋の煮物をマッシュして、蓮根の角切りと混ぜて、
4等分にして薄切り蓮根に挟んでオリーブオイルでこんがり焼くだけ！！
（もはやレシピはこれだけなんですけどねw）
つなぎゼロで美味しく仕上がりますっ♪
蓮根の香ばしさと里芋のなめらかさがたまらん一品です！！！
しかも夫婦揃ってお腹いっぱいに。
里芋には粘着性のある水溶性の食物繊維が豊富なので、
胃腸をゆっくり移動していくため腸内環境を整えるだけじゃなく、
腹持ちも良いのです。
血糖値の上昇もゆるやかですよ〜。
（ご飯のあと2時間くらいですぐお腹が空く！なんて方には超おすすめです！）
そこに・・・
不溶性（水に溶けない）の食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富な蓮根も加わって、
腸内のお掃除もしてくれるし栄養もとれるし・・・
いいことずくめですねー。
たまにはベジメニューも考えると、レシピの幅が広がりますねー。
野菜もちゃんとテンション上がるメインディッシュになるのをあらためて実感。
煮物から作るのは手間・・・と言う方は、
里芋の煮物のリメイクにどうぞー！
里芋と蓮根のベジバーグ〜メインのおかずになる食物繊維たっぷりベジメニュー
2人分（4個）
材料
- 里芋の煮物 150g
- 蓮根 1cm角の角切り 50g
- 蓮根 薄切り 8枚（大きめだと作りやすいです）
- オリーブオイル 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
道具
- 電子スケール
- ボウル
- フライパン
- ビニール手袋（あると便利）
- 包丁
- まな板
つくり方
- 里芋の煮物をビニール手袋をつけて、手で潰す
- 里芋に角切りの蓮根を入れてよく混ぜる
- フライパンにオリーブオイルを入れておく（熱しなくてOK）
- 4等分にしてひとつずつ丸めながら蓮根の薄切りにはさんで丸く成型し、フライパンに並べていく
- 弱火でじっくりと焼き目がつくまで焼く（周りで付け合わせの野菜などを焼くと楽です）
- お皿に盛り付けたら、使用したフライパンに醤油とみりんを入れて少し煮詰めてから、ベジバーグにかける
※里芋の煮物が味が濃い場合は調整たれの量をしてください。
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