半熟の卵はすごい

ふわふわ半熟のオムレツや目玉焼き、とろっとゆで卵は美味しいですね✨

でも、実は美味しいだけじゃなくて、
半熟の方がビタミンDを維持できるのです☝️

ビタミンDは、免疫アップや丈夫な骨や歯をつくり、マグネシウムやカルシウムの吸収をサポートします。

温泉卵はさらにすごい！

ちなみに、生卵が一番栄養価が高いですが、非加熱の場合は吸収率が50%ほどまで下がります⤵︎😣

なので、料理で言えば半熟ゆで卵がおすすめ。

というのも、ビタミンDが加熱によって10%ほど減ったとしても96%吸収できるので、
栄養の消化吸収面では効率が良いです💡

さらにさらに栄養の残存率と吸収率が高いのは、低温調理した「温泉卵」です！
温玉は美味しいだけじゃなくて、色々すごいのである🧐

捨てちゃう人もいる「カラザ」。
あの、白っぽいやつです。

カラザは、卵黄をちゃんと固定しておくためのものなのですが、
高級美容食材、燕の巣で有名なシアル酸（美肌や風邪予防にも）が入ってます！！！

だから捨てちゃだめーーー🙅‍♀️
ベリーもったいないー！！

だって燕の巣なんて、そうそう食べられませんから（笑

というか・・・ぶっちゃけとるの面倒でしょ？
卵のカラザに含まれるシアル酸は微量ですけど、「取らない方が健康に良い」と思えば卵料理がより楽チンになります（笑

そんなわけで、海老🦐、蒸しブロッコリー🥦に、平飼いの半熟たまごで、ビタミン補給な朝ごはん。

油を薄く引いたフライパンで、ブロッコリーを蒸し焼きにして、エビと卵を加えて、塩麹で味つけるというシンプルなもの。
卵を半熟で、しかも栄養を残して加熱するために、基本的に弱火調理です。

こういう、卵やお肉などの動物性タンパク質は、調理次第で栄養をかなり左右します。

熱に強いビタミンCたっぷりのレンコンもお味噌汁に入れて・・・

ちょっとした工夫で、食事のおいしさも、栄養バランスも変わるので、知っておくって大事ですねー💡

なにより・・・
そもそも「どんな卵を選ぶか？」もめちゃくちゃ大事なので、料理教室などではそのあたりもしっかりとお伝えしておりますっ。

ひとつ言えることは、卵こそ、安売りのものを買っちゃダメ！！ということです♪

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（リクエスト開催は別枠）
※個人様向けの星詠み~もっと自分らしく2019年を過ごすもございます
　　