タイガーグランエックス（ホームベーカリー）の記事が、
びっくりするくらい毎日、たくさんの方に読まれていまして・・・
グルテンフリーパンの革命？高級食パンより美味しい「米粉パン」が誰でも焼ける！！【タイガーGRAND X】
日本にも小麦粉不足によりグルテンフリーブームが、
ついに？？
と、ほくそ笑む日々です。
（ただ関心を持ってもらえるだけで、うれしいのだ。）
[タイガー GRAND X ホームベーカリー KBD-X100 タイガー魔法瓶(TIGER)]
タイガーグランエックスは、
普通のホームベーカリーと違って、
高火力IH使用。（他のはヒーターね。）
だから一気に200℃に加熱して、
外はカリッと、
中はふんわり膨らむ。
（コレ、小麦のパンでも重要なとこね！）
だから無添加グルテンフリーでも、
みんなが期待する「ふわふわのパン」の食感にしてくれるんです。
（ほら、普通に米粉パンつくると、ふんわりした餅の進化系になるじゃん？）
ちゃんと膨らんでるからこそ、
トーストしても美味しい。
…わたし、そろそろタイガーグランエックスの代理店やりたいわ（笑
（基本は、「これ良いのよ！」と言いたいだけw）
でも、実際グランエックスを手にいれて、
使ってみた人の中には、
「思うようにおいしく作れない！」
「聡美さんみたいに膨らまない！」
なんていうお声もあります。
こんなにおいしく焼けるのに・・・（これは黒糖パン）
それは、もう、めちゃくちゃもったいないので、
わたしが責任を持って（なんの）、おいしい焼き方を伝授したいと思います！！
わたしの配合はコレ
・水 200g
・ミズホチカラ（パン用 熊本製粉） 250g
・きび糖 24g
・塩 4g
・ドライイースト（赤サフ） 4.5g
・米油（コメーユ） 7g
これらを本当に正確に計量してつくります。
パンは非常にデリケートですから、
計量ミスるだけで、すべて水の泡になることも・・・
できれば、0.1g単位で計量しましょう。
砂糖も、なんでも良いわけではなくて、
きび糖が一番綺麗に膨らんでくれます。
ココナッツシュガーや黒糖だと、
ふくらみが変わってくるので、調整が必要です。
糖質控えようとして、
お砂糖減らすと、ふくらみがかなり悪くなるので、
当然ですが、食感もいまいちです。
なので、わたしはこの量を推奨してます。
（といっても市販のお菓子やパンよりずっといい。）
オイルも、ふくらみや食感、香りに影響を与えるので、
個人的には質の良い米油（コメーユ）が一番オススメです。
油は、「香り」にも影響するので、妥協したくない。
ドライイーストは、定番のこれ。
もちろん、天然酵母とかでも良いですが、
これまたふくらみが全然変わるので、量や種類などご自身で研究する必要が出てきます。
米粉はミズホチカラ
米粉はもう、熊本製粉のミズホチカラ一択かと。
「リ・ファリーヌ」でもできますが、
水の分量変わってきますのでご注意を。
それ以外の米粉を使っても、
まず確実に失敗しますので・・・せっかくのグランエックスと私が泣きます。
温度管理はマスト
タイガーグランエックスはIHで厳密に温度管理をしてくれているので、
素材の温度管理はマストです。
今の時期は、必ず、
冷蔵庫で冷やしたお水と、
冷蔵庫で冷やした米粉を使います。
（真冬は、常温くらいでもOK）
途中で一度よく混ぜる
このパンを作る工程で、
一度だけ「手作業」が入ります。
ゴムベラで、羽根の周りや、周囲の粉を落とし（粉落とし）、
砂糖、イースト、塩、油を入れる工程なのですが、
ここで、材料を入れてからゴムベラで全体をよく混ぜると仕上がりがよくなります。
基本、混ぜは、真ん中で羽根が回るだけなので、
ちょっと手を加えた方が確実に全体が混ざるのです。
焼き終わったら、すぐに取り出す
熱いですが、気をつけながらパンを早めに取り出しましょう。
（逆さにすれば簡単に外れます）
入れたままだと、蒸気でパンがしんなりしてしまうからです。
切るのは一晩おいてから
焼きたてを食べるのももちろん美味しいですが、
綺麗に薄切りにして食べるなら、
一晩おいてから切りましょう。
（パンが冷めたら、ラップに包んでおく）
一晩おいても、普通の包丁ではうまく切れませんから、
わたしは必ずコレで切ります。
こんなにお安いのに、
とても良い仕事してくれる。
米粉パンは特に切りにくい（包丁にくっつきやすいので）ので、
よく切れるパン切り包丁はマストです。
薄く切って、サンドウィッチもおいしい。
保存は切ってから冷凍
保存するときは、必ず切ってからが良いです。
おすすめは、
一枚一枚ラップに包んでから、ジップロックに入れて冷凍。
これだと、劣化しにくいです。
そのままトーストすれば、
好きなときに食べられる。
厚切りだと、焼くのが大変なので、
冷凍は6枚切りくらいまでにしておいた方がいいかな。
慣れれば簡単
え、ちょっと気をつけること多くない？
と思うかもしれませんが、
材料も少ないし、
基本を守れって慣れてしまえば、すごくラク。
そんなに身構える必要はありません。
米粉パンのアレンジも、
色々楽しんでみてください。
パクチーしらすトースト。
アボカドトースト。
最大の注意点は食べ過ぎないこと
もうほんとそれに尽きる（笑
おいしいので、ついつい食べ過ぎる・・・
あ、フレンチトーストは、卵液に浸しすぎると溶けるので、
さっとね、さっと。
（我が家は、卵と無調整豆乳だけでつくるよ。）
というわけでみなさん、
グランエックスをフル活用して、
さらにおいしいグルテンフリーライフをお楽しみくださいっ。