ベジスパイスカレー〜お子様から大人まで超かんたん美味しいヘルシー!!

おいしすぎるベジカレーのレシピができました!!

カレールーはもちろん不使用!!

しかも!!!!!
お子様でも食べられるカレーです♪

なぜこれができたかといえば・・・
お子様のいらっしゃる方にリクエストをいただいていたというのもありますが・・・

なにより、わたしがファスティングの回復食期間にどうしてもカレーが食べたかったからwww

唐辛子などの刺激物はちょっと避けたい・・・
そして、小麦粉も避けたいからグルテンフリーで、
乳製品や甘味料なども一切入れずに簡単に作りたい!!

ということでレシピを考えた結果、お子様にも大人にもとっても美味しいカレーができました♪

こんなシンプルでも美味しい理由はいくつかあって・・・

1.玉ねぎと人参の甘さを引き出している
2.カットトマトをよく煮て酸味を飛ばしている
3.醤油麹と白味噌で旨味と甘味を出している

こんな感じですー。
味噌は白味噌じゃなくても、
色の薄くて塩分低めの甘い味噌がおすすめ。

お味噌の塩分によって、量は変えてくださいねー。

お子様用に盛り付けたあとに、
ちゃちゃっと大人用&辛いのが好きな人用にアレンジできる方法も載せています!

それに・・・具材は豆の代わりに何を入れてもいいですし、
お肉を入れてももちろん美味しいので、
お好みであれこれやってみてくださいねー。
(ちなみに夫用には豚肉いれましたー)

ギーのみ動物性のものを使用しています。(味の決め手になるので)
もし、完全ベジにしたいと言う方がいらっしゃったら、
オリーブオイルなどを代用してくださいね!!

こだわりがないようでしたら、
ギーがなければ、バターでもできまーす。


ベジスパイスカレー

(2人分)

材料

  • グラスフェッドのギー 10g
  • にんにく 1片(みじん切り)
  • 玉ねぎ 200g(中1個薄切り)
  • 人参 50g(みじん切り)
  • カットトマトorダイストマト 390g(1パック)※もちろんトマト缶でもOKです
  • 豆の水煮や冷凍のミックスビーンズ 50g
  • コリアンダーシード(パウダー) 2g
  • クミン(パウダー)2g
  • ターメリック 1g
  • 白味噌(普通の味噌でも可ですが、白味噌の方が甘さが出ます) 20g
  • 醤油麹 10g

大人用に追加するもの
* ガラムマサラ お好みで
* カイエンペッパー※唐辛子(パウダー) 小さじ1~
* 生姜 5g〜10g程度(全体に入れるなら、15gくらい入れるとスパイシーになります)

道具

  • ヘラ
  • 電子スケール
  • 包丁
  • まな板
  • お玉

つくり方

  1. ギーを鍋に入れて、みじん切りにしたにんにくを入れて弱火をつける
  2. にんにくの匂いがしてきたら、薄切りにした玉ねぎを入れて弱火のままよく炒める

  3. みじん切りにした人参を加えてさらに炒める(ここでしっかりと甘さを出します)

  4. 全体がしんなりとして火が通ったら、カットトマトと豆の水煮を入れて混ぜながら火にかける

  5. 混ぜながらトマトが少し煮詰まりはじめてきたら、コリアンダーシードとクミンとターメリックを入れる

  6. ふたたび弱火をつけて全体を混ぜてなじませたら、白味噌と醤油麹を入れて混ぜて完成

※お子様用に盛り付けをしてから、最後に大人用のスパイスと生姜を入れてさっと火を通すだけです!


ときめきレポート

ついにルーなしカレーチャレンジできた!
なんかカレーってこんなに自由な料理だったんだなーって今はびっくりしてるー!

味見した感じ美味しいです。

夫も味見で美味しいって言ってた!
娘も味見もっともっとと言っています!

ずっとルーやだなと思いながら踏み出せなかったから、
カレー粉でいいよって聞けてよかった!


わぁ!よかったーー😍
そうなのー!カレーは自由で簡単な料理なのー☺️✨
良い油と野菜、それにスパイスさえあればおいしくできるんだよねー!!
カレーがルー無しで手軽に作れるようになると、とっても楽ちんだよー❤️


カレー、美味しかったー♡

娘も「おいしいねー!おいしいねー!」って言いながらもりもり食べてた!
次の日はチーズをのせて焼きカレーしたよー♪

ルーなしカレーずっと挑戦したくてできずにいたから、
(もっと玄人向けのものだと思い込んでた)ほんと嬉しい!
今までカレーはおうちのご飯ではありつつもジャンクフードって感じだったし、娘のものは取り分けて違う味付けにしたりしてたんだ。

これからは家族みんなでおんなじお鍋から食べられるし、
普段の体思いのご飯として食べられるのがすごく嬉しいー!
食べた後にやたら喉が渇くことがないのも、すごく嬉しい。

 

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