かぼちゃの煮物は、
難しくありません。

煮崩れちゃう、
ほくほくに仕上がらない、
って場合。

かぼちゃ表面の水分を抜いてないから周りから水を吸って煮崩れてる

ってケースが多いです。

あとは、

・火が強すぎる
・かぼちゃを踊らせてる
・煮るのに時間をかけ過ぎてる

ってところでしょうか。

コツは３つ。

1.茹でる分前に塩をふってかぼちゃの表面の水分を抜く
2.基本弱火
3.調味料と水は最低限

これを守れば、
面取りしなくても、
調味料ほんのすこーしで、
栄養の流出も最低限。

美味しいのはもちろん、
見た目も美しく仕上がりますよ。

できれば、鍋に皮面をつけるようにして並べてください。
（ちょうど良い大きさの鍋を選ぶのも大事。）

ま、そんなこと言っておきながら、料理教室のデモで、
火加減間違って見事に煮崩したことありますけどね😂

あ、水分の多いかぼちゃの場合は、
残念ながらほくほくしないので、諦めてスープにでもしてくださいw

ほくほくかぼちゃの煮物　レシピ

①かぼちゃ1/4個くらいを切り、余裕あれば面取りして鍋に皮面下で並べ、塩を軽くふって5分〜10分置いておく
②水をかぼちゃの半分まで入れて、沸騰
③蓋をして弱火で5分
④調味料（醤油小さじ1、みりん小さじ1）入れて蓋をして弱火で5分
⑤蓋なしで中火で水分とばす