どんな高級チョコレートよりも美味しい、
ローチョコレート。

ローチョコレートって？

通常のチョコレートのように、
高温で焙煎をしていないので、
カカオ本来の芳醇な香りと味わいを残しつつ、
えぐみや酸味が少ないのが特徴です。

基本は、45度以下で作っているのが特徴で、
カカオそのものの香りが強いから、
「香料」を使う必要もありません。

普通のチョコレートは、
100度以上で何度か焙煎するのが普通です。

その方が流通させやすいから。

そうすると、カカオ本来の香りは飛んでしまうので、
「チョコレート風の香料」を足すのです。

この香料をチョコレートの香りと思っているひともとても多いですが、
実際比べるとまったくの別物です。

あとは、えぐみが強いので、
砂糖やミルクをたっぷり足さないとおいしくない。
（普通のチョコレートはハイカカオだととても食べにくいのはこれが理由）

もっと安価なチョコレートだと、
カカオバターではなく、なんらかの植物油脂を足しているものもあります。

なんとなくもたれる感じのチョコは、
だいたいこれです。

ハイカカオなのに、
とても美味しいので、
満足感が全然違うのです。

前は、ローチョコレートの教室をやっていたのですが、
なかなかリアルの料理教室もできないので、
まずは市販の「ローチョコレート」をご紹介できないかな？

と、通販で買いやすいローチョコレートで、
原材料が良さそうなものをお取り寄せして、
実際に食べ比べてみました！！！

わたしなりに、
（好みですが）ランキングにしてみました！！！

わたしが作るローチョコレートと
大体同じくらいカカオが入っているもので比べてみましたよ！

ではではご覧ください。

第３位　「FINE & RAW Signature – Sea Salt Bar 70%」

包みを開けた瞬間、
ふわっとカカオの良い香りがします！！

ガリガリの海塩が入ってますが、
そちらはあまり気にならず。

香料が一切入っていないので、
カカオの純粋な香りを楽しめます。

香りはとても良いのですが、
口溶けが思ったよりも・・・だったので、
３位となりました！！

たぶんテンパリングか、
保存時の温度管理イマイチなのだと思います。

見た目のツヤもないし。
（同じ材料でも、テンパリングダメだとおいしくない。）

第２位「COCOA オーガニックビター・ローチョコレート 50g」

こちらもカカオ70％。

とてもオーガニックのシンプルな原材料です。

口溶けがとてもよく、
とても良いなぁと思いました。

とても美味しいのですが、
カカオの香りが少し少なめなのと、

バニラパウダーが入っている分、
純粋なカカオ感が薄れるので、
2位となりました！！

まろやか系のチョコが好きな人には、一番おすすめです！！

第1位「Raaka オーガニック　メープル＆カカオニブ・ローチョコレート75%」

包みを開けたときから、
カカオの香りがとても芳醇です！！

カカオニブがたっぷり入っています。

原材料がとってもシンプルで、
わたしが作るローチョコレートにとても近いです。

こちらはカカオ75％ということもあり、
ほんの少しカカオの酸味が立つのですが、
全体的にバランスの良いローチョコレートだと思います。

ローチョコレートらしい風味を味わいたい方に、
おすすめのチョコレートです。

ランク外だったのは・・・

ローシクのローチョコレートは、
香りがやや弱めでした。

いろいろなものが入っているので、
カカオの鮮度の問題かなぁ・・・

価格的には購入しやすい感じなので、
２種類買ってみたのですが、

チョコレートの中では美味しくても
イメージしているローチョコレートとは違ったので、
ランク外となりました。

まとめ

で、ひととおり食べてみて、
やっぱり手作りのローチョコレートのおいしさが際立つ感じにwww

素材はどちらもオーガニックでローカカオなので、

「チョコレートは鮮度が命」

という仮説はやはり成立するのでは？と思いました。

作った直後が一番おいしく、
そこから少しずつ香りが飛んでいくように思うのです。

やっぱり、
いつか何らかの形で、

みなさんにローチョコレートの作り方をお伝えしたいなぁと思いました！！

もちろん、銅も多いので、
女性は特にチョコの食べ過ぎは注意ですw

だからこそ、
食べるときは少量で満足できるような、
ローチョコレートがいいなぁと思うのでした^^