ローチョコレート教室、
終了しました！！！！

久しぶりの料理教室は・・・

めちゃくちゃ楽しかった！！！！！

同じくらい大変なんだけど、
楽しさで吹っ飛ぶよねwww

というわけで、
まだ熱が冷めないうちにレポ書きます♪

準備

アスカレが終わってから、
アシスタントをしてくださるかおりんと久貴さんにガンガン準備を進めていただく。

アスカレ終了から、
1.5時間あるから余裕かな〜と思いきや、
まぁバタバタですwww

でも、わたし前に一人で料理教室やってたときは、
レンタル費用かかりすぎてるのを抑えたくて、
（少人数開催だと、マジで普通に赤字になるからねw）

開始の30分前に会場入って、
お客さんが来るまでの15分とかでギリギリ準備してたりしたから、
本当、よくやってたなーと思うw

通常、作るときは都度計量しますが、
大人数の料理教室でそれをやると、

足並みが揃わなくて大変だし、
計量慣れてないと、ミスの原因にもなります。

だから、
前日のうちに全部、計量しておきました。

テキストもむねぴに編集してもらって、
印刷して製本して裁断してます。

これはもう、慣れたものw

きちんとしたテキストがあるのとないので、
料理教室の満足度が変わると思ってるので、
大事にしていることのひとつ。

教室スタート！！

続々集まるけど・・・

みんな座らないw

と思ったら、
モニターに映った画面を撮影したかったのだそうで、
ちょっと面白かったですw
（モニターとの接続不具合で、画面がついたり消えたりしてたのだw）

今回、ローチョコレートはもちろん、
トッピングも、
オーガニック・ノンシュガー・無添加なものをご用意。

チョコに合うし、
そのまま食べてもおいしいものばかり。

彩りも美しくなるように、
あちこちのオーガニックスーパーなどを回り、
探して集めてみました！！！

うん、美しくてテンション上がる！

ノンシュガーのバナナチップスとか、
ノンシュガーのマンゴーは、また買いたい一品。
（マンゴーは残ったやつをむねぴが食べきってたw）

できる限り通販でも買えるように、
参加者の皆さんには、
「おすすめ食材リスト」を別途お渡ししています。

ローチョコ作り！

カカオバターの香りをまず嗅いでいただくのですが、
みなさん普段食べているチョコレートとの違いに驚かれます。

甘くないのに甘いチョコの香り！！

湯煎を始めると、
さらに香りが部屋中に・・・

本物のカカオの香りって、
甘ったるいのとは違って、
もっと爽やかですっきりした香りなんですよね。

コーヒーのアロマのような雰囲気もあって、
香料入りのチョコの香りと全然違う。

チョコレート作りの注意点や、
適した環境についてお話ししたり・・・（これ、意外と知られてない）

湯煎と温度管理をしていただきながら、

「チョコレートができるまで」

のかなり詳しい工程をお話。

「チョコレートって、コンビニとかであんなに安い値段で売ってたり、
たくさん食べるようなものじゃないんだな・・・」

と思ってるんですが、
（これはコーヒーとかも同じ）

それが少しでも伝わったみたいでうれしい。

みなさん温度管理に真剣。

このチョコレートの温度管理である「テンパリング」をするのとしないのでは、
口溶けも見た目もまるで違います。

これまでの料理教室では、
テンパリングを意識しなくても、
ざっくり美味しくできるような手順でお伝えしてきましたが、

今回はメンバーもマニアックなので、
マニアックにがっつりテンパリングのメカニズムもご説明するバージョンに、
レベルアップしました！！！
（ロースイーツの先生向けの講座などでは、テンパリングもお伝えしてましたが、
一般向けにはしてませんでした。）

ローチョコレートは、
温度管理も普通のチョコレートと違います。

なので、
検索しても出てこないし、
本によって書いていることも違うので、
独自の失敗しないテンパリングのやり方をかなり研究しました！！！！

テンパリングのチェック。
絶対うまくいくようにw確認しました！！

慣れてくると、
温度計なしでも、テンパリングのタイミングがわかるようになります。

みなさん器用で、
サクサク作っていきます。

それぞれのペースで進めてもらったのですが、
かなりスムーズで驚きましたw
さすが・・・

そして続々とテンパリングが終わり・・・

（この間、アシスタントのお二人が、お水やらお湯やら、
温度調整のために奔走してくれました・・・これ一人の時大変だったのよ・・・感謝！！！）

チョコを型に流し入れる工程に。

ハートの型、
本当可愛いです！！

あ、使ったのはこれ。

パッケージ専門店にも、
これなかったのにアマゾンで買える世の中うれしいw

つやっつやのチョコを
型に流し入れたらトッピング！！

トッピングは、
もうほんと自由でいいのでとても楽しい！！！

なにをどういう風に乗せようかな・・・

「あ、これだと可愛い！！」

「味的には・・・こうかなぁ？」

「先生の写真みたく作りたい！！」

と、なんだかみなさん楽しそうw

チョコを固めている間は・・・

テンパリングが成功したチョコレートは
すぐにパキッと固まってくれます。

でもある程度時間が必要なので、
その時間を使ってチョコレートの食べ比べをします！！

今回は、
作ったローチョコレートと同じくらいの割合でカカオが入っているチョコレートや、
オーガニックのチョコレート、

そして、
コンビニで買える安いチョコレート、
（その中でも比較的まともなもの）

そして、市販のローチョコレートと、
今回のレシピで作ったローチョコレートも混ぜて、

「利きチョコ」をします。

何も伝えずに、
すべてのチョコレートを食べてもらって、
香り、食感、くちどけ、味などをメモしてもらいます。

実は、
最後に今回のレシピのローチョコレートを味わってもらうのですが・・・

「！！！！おいしい！！！全然違う！」

ってなってて、

「しめしめ・・・w（古い）」って感じでしたw

そうなんです、
ブラインドでも全然舌触りや口溶け、香りが違うんです。

これを知っちゃうと、
普通のチョコレートはもちろん、
市販のローチョコレートも食べられないw

そして今回は・・・

ビオワインもご用意したので、
合わせておつまみもあれこれ・・・

そして・・・

こんなにたくさんイチゴがあるのは、
参加者の方のおひとりが、
イチゴをたっぷり持ってきてくださったから！！！！

わたしも持ってきたのですが、
荷物的に1パックが限界だったので、
もう、めちゃくちゃ嬉しい・・・

そんなわけで、
ワインを準備して・・・
（ノンアルコールのビオワインもあります。）

乾杯♪

生ハムとチーズは無添加。

クラッカーなどは、
すべてグルテンフリーです。

無添加の燻製ピスタチオが好評でした♪

途中、残ったローチョコを使って、
いちごでチョコレートフォンデュ！！！

チョコもおいしいし、
いちごも美味しくて、めちゃくちゃ幸せ！！

あちこちに美味しい顔・・・

しばらく皆さんと話したり飲んだりして楽しんだあと、
チョコレートが固まったので、
食べたり飲んだりしながらラッピング！！

みなさん素敵に仕上がって、良い笑顔！！！

最後は記念撮影♪

リモートでスイッチ押そうとしているタイミングで、
むねぴが来てくれて、
良い笑顔の写真が撮れました！！！

さいごに

本当に本当に久しぶりのリアル開催の料理教室。

オンライン開催の要望も多かったのですが、
ローチョコレートは、
やっぱりリアルで開催したくて、
たくさん考えて、今回、久しぶりに思い切りました。

準備は大変だし、
想定していないことが起きたりもするし、
リアルしかやっていないからこそ、
キャンセルせざるを得ない方もいらっしゃいました。

それでもやっぱり・・・

リアルの楽しさは、
何ものにも変えがたいなぁ・・・とあらためて。

今回は、特に私自身も楽しめた感覚が強くて。

きっとそれは、かおりんと久貴さんのサポートのおかげで、
参加者のみなさんとの対話とか、講座の内容に集中できたからだと思います。

お二人には感謝してもしきれない。

本当にありがとうございました！！！！

私の周りのみなさんは、
本当に良い方ばかりだと実感しましたし、

そういうみなさんがお互いに会えてつながって、
楽しんでいただけるようなサービスをこれからもつくっていきます！！！