お野菜たっぷり！ご飯がわりにもなる「だご汁」グルテンフリーver.

投稿日: 2018年11月28日

ご飯炊いてない・・・
冷凍ご飯ならあるけど・・・

うーーーん、どうしようかな・・・

という時に、
「そうだ！だご汁つくろう！」と作ってみました。

あ、初めてつくりましたw

ご飯代わりにもなるし、
すぐにできるし、
とっても便利ですね！！

しかも、お野菜がたくさんいただけます。

我が家は、水出汁だけは毎日作っているので、
そこにあれこれ投入するだけです。

水出汁についてはこちら

そして、通常は小麦粉を使いますが、
もっちりおいしく＆グルテンフリー仕様にするため、
米粉と白玉粉でつくっています。

もちもちで味もしっかりと染みて、とってもおいしいですよー。

だご汁の具材は結構バリエーションがあって、
さつまいもや、こんにゃく、鶏肉を入れるなど、
お好みでアレンジして楽しめます。

冬は、だご汁が我が家に登場する回数が増えそうです。

だご汁レシピ

2人分

材料

• 水出汁　350cc
• 里芋 1個（大きめ）
• にんじん 1/2本（小）
• ごぼう　1/2本
• しいたけ 2個
• 醤油 お好みで
• 味噌20g程度
• 長ネギor小口ネギ　お好みで
  （だご）
• 米粉２０g
• 白玉粉４０g
• 水50g

道具

• 鍋
• ボウル
• 電子スケール
• お玉
• 包丁
• まな板

つくり方

1. 材料を切る（里芋、にんじん、しいたけは5〜8mm幅でひとくち大に、ごぼうはささがき、長ネギはみじん切り）
2. 鍋に水出汁、里芋、にんじんを入れて加熱する
3. その間にだごの材料をすべて混ぜておく（まとまらない場合は水を追加する）
4. 里芋とにんじんに火が通ってきたら、しいたけ、ごぼうも鍋に入れる
5. だごをつまんで（丸めてもOK）鍋に入れる
6. それぞれ火が通った頃に味噌をとき入れる
7. 器に盛り付けてから、ネギを散らして完成

失敗なしで誰でも美味しいお出汁〜水出汁のつくりかた

投稿日: 2018年11月28日

我が家はもちろん、
料理教室や薬膳講座の生徒さんたちもかなり活用いただいている「水出汁」

それまでは、顆粒だしや出汁パックだった方が、

「すごくおいしいです！！」
「ラクすぎます！」

と、
あっという間に水出汁に変えられています。

というのも、
水に煮干しと昆布を入れて、
一晩置くだけ
というめちゃくちゃシンプルな方法だからです。
（冷蔵庫に入れておいてくださいね。）

あとは、翌日煮干しと昆布を取り出して、
火にかけてお好きな具材を入れ、
お味噌を溶かせば、美味しいお味噌汁の完成です！！

煮干しや昆布の分量は、
素材によって出汁の出方も違いますので、
写真を参考にしてくださいね。

あ、おいしいな・・・

と思うくらいが、ベストな量だと思っています。

水出汁ならば、つくってから2~3日くらいは日持ちするのですが、
やはり、作りたてが一番香り高いです。

なので、我が家は小鍋で2人前1回分（350cc）のお出汁をつくっておくことが多いです。
ご家庭のお食事事情によって、
一回に作る分量を調整していただくと良いかと思います。

お味噌汁はもちろん、
何にでも活用できます！！

水出汁に塩麹で、スープにもなりますし、
ご飯を入れて味を調整すればおじやにも。

ではでは、これから寒くなりますので、
お出汁をつかった、
あつあつ料理を楽しんでくださいね♪

魔女の食卓〜第2話

投稿日: 2018年11月27日

他に誰かが来る気配がなかったので、
「あかりさん、他には…」とキッチンに立つあかりさんに向かって話しかけると、
(さらに…)