仙台味噌の玄米クッキー〜クセになる？最高に香ばしい組み合わせ

投稿日: 投稿者: 鹿沼聡美

これまたヒットな予感のお菓子ができました。

お味噌をお菓子でも美味しくいただけたら・・・と思い、考えたこちらのクッキー。


優しい甘さと玄米の香ばしさ、そしてふんわりとしたお味噌の風味。

我ながら絶妙でございますっwww

もちろんグルテンフリー。
　
今回使ったのは、岡田味噌さんからいただいた、
蔵出し仙台味噌です。

どちらかというと色の濃い熟成系の味噌ですー。

濃厚な香りと風味があるので、
量は少し控えめにしましたが、ちょうどよかったです。

使われるお味噌によって、量を調整してみてくださいねー。

玄米粉がない場合は、もちろん米粉でもOKです。
玄米粉を使っている理由としては、
なんといっても香ばしさがプラスされるということと、栄養価もアップする、というのがあります。

この玄米粉、特別栽培米を使用しているので、とっても安心な上に、
粉だからお子さんでも安心して食べられるというメリットもあります。

玄米は、よーく噛んで食べないと、消化不良を起こすのです。

あとは、ちゃんと浸水して発芽させてから、水を換えて炊くことも大事です。
わたしは、結構楽ちんなので、酵素玄米にして消化を良くしています。

玄米苦手〜なんて方が、玄米に親しむには、
まずは玄米粉にチャレンジしてみるのも良いですね！！
（グラノーラも、米粉で作るより、玄米粉で作った方が断然美味しいですっ！）

仙台味噌の玄米クッキー

材料

  • バター50g
  • 米粉80g
  • 玄米粉30g
  • メープルシロップ40g
  • 味噌10g

道具

  • ボウル
  • 湯煎に使う鍋
  • 電子スケール
  • ゴムベラ
  • ビニール手袋
  • オーブンシート

つくり方

  1. バターをボウルに入れて湯煎する
  2. メープルシロップ、味噌を入れてゴムベラで混ぜる
  3. 米粉と玄米粉を入れてゴムベラで混ぜた後に、ビニール手袋をしてひとまとめになるまで混ぜる
  4. ラップに包んでから、綿棒で伸ばし、7〜8mm程度の厚さにする
  5. 包丁でお好みの大きさに切って、オーブンシートに並べる
  6. 180℃に余熱したオーブンで20〜25分程度、こんがり焼き色がつくまで焼く
    ※オーブンによって焼き時間や温度を調節してください。

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