こちらの大人気グルテンフリーカステラレシピ。
アレンジやら改良を試しているうちに、
やたら美味しいレシピができました。
もっと低糖質・高タンパクに
卵の比率を増やし、
米粉を６０％も減らしています。
（当社比w）
もともと、米粉は少ないレシピなので、めっちゃ少なくなりますな・・・
つまり、米粉20gしか使ってません。
で、食べてみたらめちゃくちゃ美味しいじゃないですか・・・
でもね、もはや、これはカステラではない。
あのスフレパンケーキだ！
一度だけ、
研究のために食べに行った「しあわせのパンケーキ」にそっくり・・・
しかもグルテンフリーだしね。
平飼い有精卵でつくったので、
軽く越えていけるクオリティ。
焼きたてを食べると、
じゅわっ！！
ぷるっ！！
なにこれ、おいしい！！！
となりました！
おいしいはちみつをかけると・・・
どハマりしたバッキー農園のはちみつといただいたら、
なかなかにやばいシロモノになりました（笑
美味しい素材と美味しい素材が合わさると、
無敵・・・
焼きはオーブンがおすすめ
パンケーキだと、生焼けにならないように焼きの技術がいるけれど、
オーブンだと限りなくラク。
分厚く一気に焼けるし、すごく良いよね。
大きいオーブンがあったら、
スキレット2個にわけて、一人ずつにしたら、
焼きたてに直接バターのせて食べるとやばいかもしれぬ。
焼きたて専用
ノーマルレシピよりも、
しぼむのは早いので、
保存には向きません。
焼きたてをしあわせを感じながら食べてくださいね！！
作り方はYoutubeで
一度動画を観てからだと、失敗しにくいです。
失敗しちゃうって人は、どこかレシピをちゃんと読めてなかったりするのですよね。
（わたしもよくやるけどw）
これは、料理だけじゃなくて全てに言えるけど、
一通り作るイメージをしてから、作業に入るのって、めちゃくちゃ大事です。
動画って、イメージしやすいから、特にいいんじゃないかな。
ぜひ、完璧にマスターしちゃってください！！
このレシピは、米粉と卵の分量だけが変わります。
動画で紹介している、ノーマルレシピの方が失敗が少ないので、
まだ作ったことない方は、まずはそちらから。
グルテンフリーぐりとぐらのスフレカステラ（アレンジレシピ）
3~4人分（直径19cm、高さ4cmの耐熱皿1つ分）
材料
- 平飼いたまご 4個（小さい場合は5個）
- きび糖（もしくは甜菜糖やココナッツシュガー） １０g
- 米粉 20g（米粉パン用の100%米粉のみもの→ミズホチカラがおすすめ）
- 片栗粉 10g
- メープルシロップ 25g
- 本みりん 15g
道具
- ボウル
- 泡立て器（できれば電動）
- 耐熱皿（フライパンでも可：直径19cm、高さ4cmの耐熱皿を使用）
- ゴムベラ
- オーブン
- 電子スケール
つくり方
- たまごを卵黄と卵白に分けて別のボウルに入れる
- 卵白にきび糖を入れて電動泡立て器で、ツノが少し垂れるくらいのメレンゲにする
- 卵黄の方に米粉、片栗粉、メープルシロップ、本みりんを入れて混ぜる
- メレンゲの泡をつぶさないように、ひとつに合わせて混ぜる
- 耐熱皿に入れて平らにする
- 170度に余熱したオーブンで25分焼いて完成
※冷蔵庫から出したばかりのたまごを使いましょう。
※オーブンの温度はオーブンによってまちまちです。焦げないように、またきちんと火が通るように温度・焼き時間を調整してください。
※中が生焼けになっていないかどうかは、竹串を刺して確認してください。
※フライパンで作る場合は、蓋をして【弱火】でじっくり蒸し焼きにしましょう。
聡美のおすすめリスト
●米粉。パン用の方がおいしくできる。
●味の決め手！みりんはコレ。
●メープルシロップはいつもコレ。
●電子スケールは、はじめから0.1gまで測れるものを買うべし。
●ハンドブレンダーは、とりあえずコレさえあればなんとかなる。