「おせち料理」は薬膳の知恵の宝庫〜砂糖なし栗きんとんのレシピ付き

あけましておめでとうございます!

昨日仕込んだお屠蘇(とそ)で乾杯!!
お屠蘇は、屠蘇延命散を日本酒に漬けた、いわゆる薬膳酒🍶

邪気を払い、無病長寿を願う風習でありつつも、
気を巡らせ、血行を良くするので、実際に身体にも良いのです☺️


お節は薬膳の知恵の宝庫


おせち料理には、
ごぼうは冷やす食材だから、
温める唐辛子と合わせて調和させてきんぴらごぼうに・・・
といった知恵がたくさん。

寒い季節に弱りがちなは、
鹹味(塩味)黒い食材で養うといわれていますが、

昆布巻きや、黒豆食べて腎を養うなど、
お節にも、薬膳の知恵がたくさん。

あ、面倒でつくりませんでしたけどw

海藻や黒い食材以外にも、
魚を丸ごと食べられる「田作り」は栄養豊富。

分子栄養学的に見ても、
海藻や豆類はマグネシウムが豊富ですし、
色々理にかなっていますね。

他にも、お節には欠かせない里芋レンコン
ビタミンCがとても豊富かつ、加熱にも強いため、
冬の季節の養生にはぴったりですね!!!

食物繊維も豊富で、
栄養が吸収できるように腸内を整えてくれます。


栗きんとんも薬膳料理


実は、は鹹味に分類されています。
なるほど、栗きんとんがお節に欠かせない理由もよくわかります。

そこまで食べ物が充実していなかった時代には、
たっぷりのお砂糖で作っていましたが、
わたしは焼き芋を使うことで、
お砂糖なしで作ります。

サツマイモは、じっくり焼くことで、甘さがものすごく増すので、
それを生かすと本当においしく仕上がります!!

焼き芋の作り方はこちら

焼き芋大好きな我が家の犬も、たまらないらしいw

もちろん、人間にも非常に好評でした!!!

栗は、茹でた栗をむいて、
みりんでほんのり甘く煮ました。
(栗の皮むきは、大変なので、父と夫に手伝ってもらいました!!感謝!)

あとは、皮をむいた焼き芋をよく練り、
栗と合わせるだけ。

クチナシがあれば、色付けに使うと綺麗に仕上がりますが、
実家にはなかったので、ターメリックを使いました。

ほんの少しだったので、
誰も気づかなかった様子w

胃腸にも良いので、ターメリック合わせるのは良いことですね。


元旦カレーのすゝめ


普段は栄養まるごと食べたいので、
レンコンや人参を皮ごと食べるわたしも、
お正月は飾り切りなどをします。

おせち作りで出る、
にんじんや、しいたけ、蓮根などなどの飾り切りの外側はとっておいて、
ぜーんぶスパイスカレーに入れます💡

他にも、大根の皮とか、ゆずの皮の余りとか、なんでもオーケー。

野菜の皮と実の間は、栄養がたっぷり!!

栄養も旨味も増すので、
いつものカレーが、さらにおいしくなりますよー

それを人が集まる元旦にみんなで食べるのですが、
今年も大鍋にたっぷり作ったカレーが一瞬で売り切れました!!


かまぼこと伊達巻は・・・


化学調味料や人工着色料がちょっと気になる市販のかまぼこ・・・

せっかくだから、お正月も安心でおいしいかまぼこが食べたい!!

ということで、実家にも鈴廣のおいしいかまぼこを贈っておきました。
まぁ、自分が一番食べるんですけどw

そうしたら、実家の方でも、鈴廣の伊達巻を買っておいてくれてました!

だから作らず切るだけ。
伊達巻作るにしても、良い感じの「はんぺん」ってあまり売ってないから、
いろいろ楽です。

伊達巻は、ちょっと甘めですが、なかなかおいしい。


薬膳で毎日のご飯が楽しくなる


色々勉強していくと、
とにかく日本の文化の中に、
薬膳や漢方の知恵がたくさん組み込まれていることに気づきます。

だから、学べば学ぶほど、年中行事や毎日のごはんが楽しくなります🤩

そんな楽しみをみなさんにも共有して、
一緒に楽しんでいくような一年にしたいと思います!!

あとは学びと人体実験!w
今年はますます楽しみたいと思います✨


お知らせ


おかげさまで今年開催予定の料理教室は、すべて満席となりました!
ありがとうございます!!

「美養薬膳教室〜細胞から美しくなる食べ方(仮)」

は、3/9(土)開催予定ですので、しばしお待ちくださいませ☺️

※すべての料理教室は、オンラインサロン「細胞美人化計画ONLINE」にて、
先行予約を行っております。(割引あり)

また、星詠み薬膳が学べる「星詠み薬膳教室」は、1/20(日)以降の開催は、料理教室が立て込むため未定です。
(リクエスト開催は別枠)

迷われている方は1月開催にお越しくださいませー✨

1/12(土)ローチョコレート教室in本八幡募集中(満員→キャンセルにより残1→満員→キャンセル待ち受付中)

1/20(日)星詠み薬膳教室in御茶ノ水 募集中(残5)

1/27(日)キムチ講座in八千代緑が丘募集中

2/2(土)スパイスカレー教室in本八幡(満員→キャンセル待ち受付中)

2/9(土)ローチョコレート教室in本八幡  募集中(残1)

2/28(木)キムチ講座in八千代緑が丘 募集中 
  
※キムチ講座は、JEUGIAカルチャーセンターイオンモール八千代緑が丘店に直接お問い合わせをお願いいたします。

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