ときどき、無性に食べたくなることがあるのが、こちら。
鶏レバーの黒糖しょうが煮。
簡単なのに、
すごくおいしい。
鶏レバーは優秀食材
あまり馴染みがない方もいらっしゃるかもしれませんが、
我が家では、夫婦で大好きな鶏レバー。
鶏レバーが売っていると、
どちらかが買ってきます（笑
鉄といえば豚レバー、
という感じですが、
個人的には鶏レバー推しです。
文部科学省 食品成分データベースより
鉄の量こそ豚レバーより少なくても、
臭みが少なく、下処理もほぼいらないので、とにかく調理しやすい。
お値段もお手頃なので、
豚レバーよりも続けやすいのです。
もし売っていたら、
新鮮な「生レバー」（一度も冷凍していないもの）を買っていただくと、
本当のレバーの美味しさを味わえますよ！
貧血・鉄欠乏は美容と健康の敵
男性では少ないですが、月経のある女性だと、
どうしても鉄が不足します。
健康な方でも毎月15~20mgの鉄を失います。
過多月経や、不正出血、痔があれば、
さらに多くの鉄を失われることになりますし、
腸内環境が悪い人だと、
鉄を入れても、吸収することができません。
（なので、腸内環境が悪い人が、鉄サプリや鉄剤をとっても、さらに悪化します。）
そうすると、
まず鉄が使えないことで、
ミトコンドリアがうまく機能できなくなります。
疲れやすくなったり、
パワーが出なかったり・・・
もしかすると、その疲労感は、
「歳」じゃないかもしれません。
コラーゲン合成には、鉄が必要
そして、恐ろしいことに、
鉄が不足すると、コラーゲンの合成がうまくできなくなります。
お肌ぼろぼろ、
爪ぼろぼろ、
髪ぼろぼろ、
骨も弱くなります・・・
恐ろしい・・・
嫌すぎる・・・
というわけで、
「あれ？なんか、急に老化進んでない？？」
なんて気づいちゃった方は、
腸内環境を整えつつ、
鉄もタンパク質もとりましょうね。
腸内環境については、
このあたりを読んでね。
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レバーを美味しく仕上げる
鶏レバーは、
ひと工夫することで、しっとりふんわり仕上がります。
ポイントは温度管理。
レバーって結構繊細なんですよね。
1)高温で加熱しない
2)長時間加熱しない
というのが大事です。
コツをつかめば、とっても簡単で美味しくできます。
このレシピは、
鶏レバーの栄養プラス、
生姜で身体を温めてくれる、まさに薬膳レシピ。
黒糖でコクを出しているのでシンプルな味付けですが、
そのまま食べても美味しいですし、
おかずにしても、おつまみにしても美味です。
ぜひ試してみてくださいね！！
レバーの黒糖しょうが煮 レシピ
材料
- 鶏レバー 200g
- 生姜（ひとかけ） 皮のまま千切り 20~30g
- 醤油 大さじ2
- 黒糖 大さじ1
- 酒 小さじ1
道具
- 鍋
- 箸
- 包丁
- まな板
- キッチンバサミ
つくり方
1.鶏レバーを食べやすい大きさ（だいたい2〜3等分）に切る（キッチンバサミが便利）
2.鍋に鶏レバーを入れ、レバーが浸るくらいのお水を入れて弱火にかける
3.レバーの表面が全体的に色がついたら、火を止める（絶対に沸騰させない！中に火が通ってなくてOK）
4.お湯をすべて捨て、2回水でレバーを洗い、水を全て流す
5.調味料と生姜を入れて、弱火にかける
6.最後は弱火のまま煮立たせて、煮汁が少しレバーに絡むようになったら完成
（なかなか煮汁が絡まない場合は、レバーを一度出してから、煮詰め、最後に絡める）
●黒糖（加工黒糖ではなく、本物の黒糖を使うと美味しさが増します）